第311天 - 自製鹹魚

2008年8月30日 星期六

嘿嘿，不是自己曬鹹魚啦 :P

前天從冰箱挖出一小塊半年多前買的鹹魚，想做美味local的料理cod fish又不會弄，昨天正巧跟Marina聊天時她說她會，松鼠就學起來今天試試啦！

其實很簡單，只是有點費工，我花了一個多小時才弄好。
鹹魚先燙軟，剝皮去刺再弄碎（用講的很簡單，但操作頗麻煩），洋蔥、大黃瓜、青椒切細條，再加點楊桃（蕃茄更棒）然後用橄欖油、少量白胡椒和檸檬汁調味，拌勻即可。

結果：
賣相尚可，氣味極佳，品嚐起來略嫌辛辣。

心得：
1. 鹹魚太小塊了，但用了一大顆洋蔥、一大條黃瓜和一小顆青椒。感覺上較適宜的魚蔬比例為1:1。
2. 原來cod fish那麼香的味道是油拌洋蔥而來的呀，要好吃真的要夠油，其它蔬菜是用來提味和配色的而已。
3. 洋蔥雖然浸水冰過但還是太過辛辣，下回最好先燙一下然後瀝乾再用。
4. 所有材料都盡量切薄果然沒錯，味道很讚。密封冰鎮過後更美味。

不過有點讓我訝異的是，這道local料理的主材料「鹹魚」，竟然全都是從國外進口，所以成本有點高，一磅約莫9 EC，比大部分的魚和肉都貴。聖文森這個海島國沒有人要自己做，理由是曬鹹魚太麻煩了 = =

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